Як відрізнити якісну ікру: 7 ознак, на які варто дивитися

Ікру купують нечасто і зазвичай до свята, тому розчарування особливо неприємне. Ось на що звертати увагу, щоб на столі була смачна ікра, а не «каша».

1. Ікринки цілі й розсипчасті

Якісна ікра лежить окремими зернами, вони не злиплися в грудку і не розчавлені. Якщо нахилити банку, ікра повільно зсувається, а не стоїть монолітом і не тече.

2. Мінімум рідини

На дні не має бути помітного шару розсолу чи мутної рідини. Багато рідини означає, що частина ікринок лопнула — через неправильне зберігання або заморожування.

3. Пружність

Ікринка має «лопатися» на язиці, а не розмазуватися. М’яка, водяниста оболонка — ознака старої або неякісно обробленої ікри.

4. Чистий запах

Свіжа ікра пахне морем і трохи рибою. Різкий, кислий чи «аміачний» запах — привід не їсти продукт.

5. Колір відповідає виду

Колір залежить від риби: кета — яскраво-помаранчева, горбуша — світліша, щука — янтарна, осетр — чорна. Колір має бути рівним, без білих чи сірих вкраплень.

6. Короткий склад

Чим коротший склад, тим краще. У нашої ікри він такий: ікра риби, вода, сіль, риб’ячий жир, соняшникова олія. Олія не дає ікринкам злипатися і підсихати.

7. Зрозумілий термін придатності

Ікра — продукт, що швидко псується. Продавець має чесно вказувати, скільки вона зберігається: для нашої ікри це 4 тижні в закритій банці і 2 тижні після відкриття у холодильнику. Детальніше — у статті як зберігати ікру вдома.

Як купувати без ризику

• Купуйте там, де бачите реальні відгуки покупців.
• Обирайте продавця, який доставляє ікру швидко — Новою поштою вона доїжджає за 1–2 дні.
• Не беріть одразу 3 кг невідомої ікри: спершу спробуйте сет із 5 баночок по 150 г.

А якщо ще не визначилися з видом, почитайте чим відрізняються кета, горбуша, лосось і щука.