Как отличить качественную икру: 7 признаков, на которые стоит смотреть
Икру покупают нечасто и обычно к празднику, поэтому разочарование особенно неприятно. Вот на что обращать внимание, чтобы на столе была вкусная икра, а не «каша».
1. Икринки целые и рассыпчатые
Качественная икра лежит отдельными зернами, они не слиплись в комок и не раздавлены. Если наклонить банку, икра медленно сдвигается, а не стоит монолитом и не течет.
2. Минимум жидкости
На дне не должно быть заметного слоя рассола или мутной жидкости. Много жидкости означает, что часть икринок лопнула — из-за неправильного хранения или заморозки.
3. Упругость
Икринка должна «лопаться» на языке, а не размазываться. Мягкая водянистая оболочка — признак старой или некачественно обработанной икры.
4. Чистый запах
Свежая икра пахнет морем и немного рыбой. Резкий, кислый или «аммиачный» запах — повод не есть продукт.
5. Цвет соответствует виду
Цвет зависит от рыбы: кета — ярко-оранжевая, горбуша — светлее, щука — янтарная, осетр — черная. Цвет должен быть ровным, без белых или серых вкраплений.
6. Короткий состав
Чем короче состав, тем лучше. У нашей икры он такой: икра рыбы, вода, соль, рыбий жир, подсолнечное масло. Масло не дает икринкам слипаться и подсыхать.
7. Понятный срок годности
Икра — скоропортящийся продукт. Продавец должен честно указывать, сколько она хранится: для нашей икры это 4 недели в закрытой банке и 2 недели после вскрытия в холодильнике. Подробнее — в статье как хранить икру дома.
Как покупать без риска
- Покупайте там, где видите реальные отзывы покупателей.
- Выбирайте продавца, который доставляет икру быстро — Новой почтой она доезжает за 1–2 дня.
- Не берите сразу 3 кг неизвестной икры: сначала попробуйте сет из 5 баночек по 150 г.
А если еще не определились с видом, почитайте чем отличаются кета, горбуша, лосось и щука.