Імітована ікра (аналог ікри): що це, з чого роблять і як вибрати

Якщо ви бачите банку червоної ікри 500 г за 500–600 грн, майже напевно це аналог (його ще називають імітованою або структурованою ікрою). Розповідаємо, що це за продукт і чому його обирають.

Що таке аналог ікри

Аналог ікри — це ікринки, сформовані з натуральної рибної сировини та харчових компонентів. Вони мають форму, колір і розмір справжньої ікри: від великого зерна кети до дрібного — щуки чи осетра. Наприклад, у нашої ікри «Кета» склад такий: мʼясо кети, вода, сіль, риб’ячий жир, соняшникова олія.

Чим відрізняється від натуральної ікри

Ціна. Банка аналога 500 г коштує як 100–150 г натуральної червоної ікри.
Сировина. Натуральна ікра — це ікра риби; аналог виготовляють з мʼяса риби та риб’ячого жиру.
Смак і текстура. Аналог має рибний смак і пружні ікринки, але досвідчений гурман відрізнить його від натуральної ікри.
Стабільність. Ікринки однакові за розміром і кольором, не лопаються в банці.

Кому підходить аналог ікри

Для великих застіль, коли ікри потрібно багато: бутерброди, тарталетки, салати.
Для ролів і суші — особливо тобіко різних кольорів.
Для прикрашання страв і фуршетів.
Тим, хто хоче смак ікри на сніданок щодня без великих витрат.

Як вибрати якісний аналог ікри

Читайте склад. Чим він коротший, тим краще. Сумнівно, якщо в складі довгий список добавок.
Чесна назва. Сумлінний продавець не видає аналог за натуральну ікру і вказує склад на сторінці товару.
Зовнішній вигляд. Ікринки цілі, не злиплі, без великої кількості рідини.
Термін придатності. Для нашої продукції — 4 тижні в закритій банці і 2 тижні після відкриття, у холодильнику.

Більше про ознаки якості — у статті як відрізнити якісну ікру.

Який аналог ікри обрати

Червона: кета (велике зерно 5 мм), горбуша, лосось, кіжуч, форель.
Чорна: «Осетр» і «Веслоніс» — дрібне зерно 2,2 мм.
Янтарна: «Щука» з ніжним смаком.

Не можете вирішити — візьміть сет на 5 баночок по 150 г і порівняйте самі. А чим відрізняються види між собою, ми розповіли в статті яку ікру вибрати.